Naleśnik z cieciorki ze szpinakiem

Naleśniki z cieciorki to dobra alternatywa dla wegan, jak i tych z nas, którzy szukają ciekawej alternatywy dla klasycznych naleśników.

Naleśniki z użyciem mąki z ciecierzycy można przygotować w wersji słonej, jak i słodkiej. Smak mąki jest bardzo neutralny, dzięki czemu mamy szerokie pole do eksperymentowania.

Jeszcze jedną zaletą jest ilość składników, ponieważ potrzebna jest nam tylko mąka i woda. Smak takiego naleśnika jest dosyć nijaki, dlatego w mojej dzisiejszej wersji dodaję szpinak oraz trochę kminu rzymskiego i czosnku dla pogłębienia smaku.

Czas przygotowania: 15 minut

Składniki (na 4 naleśniki)

• 1 szklanka mąki z ciecierzycy
• 2 garście świeżego szpinaku
• 1 1/2 szklanki zimnej wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 4 jajka w koszulce
• 200 ml jogurtu Skyr
• 1/2 łyżeczki pasty harissa
• 30g orzechów włoskich
• 2 pomidory
• Kiełki (do podania)

Blenderem miksujemy przez około minutę mąkę, szpinak, wodę, sól i oliwę z oliwek. Odstawiamy do lodówki na 15-30 minut.

W międzyczasie mieszamy jogurt z pastą harissa.

Natłuszczoną patelnię rozgrzewamy. Formujemy około 3-milimetrowe naleśniki i smażymy po 4 minuty z każdej strony. Naleśniki będą bardzo delikatne, dlatego należy przewracać bardzo uważnie i dopiero, gdy naleśnik będzie już z jednej strony dobrze przypieczony.

Na naleśniki wykładamy ser z harissą i jajko. Podajemy z kiełkami, pomidorem i orzechami włoskimi.

Reklama

Buraki małosolne z chili

Przepis na przepyszne buraki małosolne z chili – przekąska sama w sobie lub dodatek do obiadu, hummusu i innych dipów.

Po raz pierwszy natknęłam się na pomysł w knajpie, w której serwowano hummus z różnego typu kiszonkami, np. kimchi lub burakiem. Sama często robię domowy hummus, tak więc naturalnie postanowiłam wypróbować pomysł z burakami domu 🙂 Przepis, który przedstawiam poniżej, wyszedł za pierwszym razem, jest naprawdę prosty w realizacji, a buraki świetnie komponują się z hummusem lub ziemniakami.

Czas przygotowania: 10 minut

Składniki (na jeden litrowy słoik buraków)

• 0,5 kg średnich buraków
• 1 ząbek czosnku
• 1 papryczka chili (według uznania i pikantności naszej papryczki)
• 1 korzeń chrzanu
• 1-2 gałązki kopru włoskiego
• 1 liść wiśni
• 1 łyżeczka gorczycy
• 1 litr wody
• 1 czubata łyżka soli

Wodę gotujemy w garnku z solą.

W międzyczasie buraki kroimy na mniejsze kawałki, np. na pół i później na 4 mniejsze kawałeczki.

Buraki oraz resztę składników wkładamy do słoika i zalewamy gorącą wodą z solą.

Kisimy około tygodnia.

Smacznego!

Hummus pietruszkowy

W dzisiejszym odcinku hummus pietruszkowy, pyszna i jeszcze zdrowsza wersja tradycyjnego hummusu. 🙂

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki

• 450 g cieciorki z zalewą
• 3 duże łyżki pasty tahini
• sok z połówki cytryny (moja miała dużo soku)
• 1 ząbek czosnku
• pęczek pietruszki
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek

Liście pietruszki drobno siekamy.

Obrany czosnek blendujemy z sokiem z cytryny. Odstawiamy na około 10 minut.

Do blendera dodajemy pastę tahini i oliwę z oliwek i jeszcze raz wszystko blendujemy do powstania jasnej i puszystej papki.

Dodajemy ciecierzycę z zalewą, posiekaną pietruszkę, sól, kmin rzymski i blendujemy przez około 2 minuty.

Serwujemy z chlebem lub pitą.

Hummus z suszonymi pomidorami

Hummus klasyczny z dodatkiem suszonych pomidorów.

Czas przygotowania: 30 minut (bez gotowania ciecierzycy)

Składniki

• 400 g ugotowanej ciecierzycy lub z puszki
• 3 duże łyżki pasty sezamowej tahini
• 1 ząbek czosnku
• 10 suszonych pomidorów
• sok z 2 cytryn
• 1/4 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• woda (dla ulepszenia konsystencji)

Obrany czosnek blendujemy z sokiem z cytryny. Odstawiamy na około 10 minut.

Do blendera dodajemy pastę tahini, trochę wody (około 2 łyżek) i jeszcze raz wszystko blendujemy, do powstania jasnej i puszystej papki.

Dodajemy ciecierzycę, suszone pomidory, sól, kmin rzymski, oliwę z oliwek i blendujemy przez około 2 minuty. Dla uzyskania rzadszej konsystencji możemy dodać wodę według uznania.

Serwujemy z chlebem lub pitą.

Chłodnik pomidorowy

Chłodnik pomidorowy, brat gazpacho, przysmak kuchni andaluzyjskiej – salmorejo, to hiszpańska zupa wywodząca się z Kordoby. Dzięki gęstej konsystencji, chłodnik można również podawać jako dip do chleba lub warzyw.

Czas przygotowania: 15 minut

Składniki

• 1 kg pomidorów
• 250 g jasnego, miękkiego pieczywa
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 szklanki dobrej oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 jajko ugotowane na twardo
• szynka, chorizo lub inna dobra wędlina do podania

Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki. Następnie blendujemy je z czosnkiem, oliwą i solą. Dodajemy chleb i czekamy aż nasiąknie, około minuty. Wszystko jeszcze raz blendujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Ostawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Serwujemy ze startym jajkiem i wędliną (u mnie chorizo).

Pasta bakłażanowa z sezamem

Pasta bakłażanowa z sezamem, czyli baba ghanoush to bliskowschodnia pasta z pieczonego bakłażana z pastą sezamową tahini. Pasta najlepiej smakuje z chlebem lub warzywami i stanowi idealną zdrową przekąskę na różne okoliczności.

Czas przygotowania: 10 minut (bez pieczenia bakłażana)

Składniki

• 4 średnie bakłażany
• Sok z 1 cytryny
• 1 łyżka oliwy extra virgin
• 1 łyżka pasty tahini (z surowego sezamu)
• 1 mały ząbek czosnku
• 2 małe papryczki cayenne
• Sól i pieprz

Bakłażany smarujemy oliwą i pieczemy 40 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 30-40 minut na funkcji grill.

Upieczone i ostudzone bakłażany obieramy i odstawiamy do sitka na 15 minut, żeby pozbyć się nadmiaru wody.

Bakłażany blendujemy z resztą składników.

Pastę podajemy skroploną oliwą z oliwek i papryczką cayenne.

Smacznego!

• 

• 

Kalafior marynowany w curry

Przepis na marynowane warzywa może być banalnie prosty. Podstawą jest ocet, najlepiej jabłkowy lub winny. Proporcje, które podaję poniżej jak najbardziej można zmienić w zależności od smaku. Oprócz kalafiora, do marynowania w curry idealnie nadają się ogórki, cukinie, papryka lub inne sezonowe warzywa. Możemy je mieszać eksperymentując jednocześnie z przyprawami, ilością cukru i wspomnianym już wcześniej rodzajem octu. Tak przyrządzony kalafior jest idealny na lato, do maczania w domowym humusie, jako dodatek do sałatki, czy jako przekąska do zimnego wieczornego piwa.

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki

• 1 szklanka octu jabłkowego
• 1 1/5 szklanki octu winnego
• 1 kalafior
• 4 marchewki
• 1 1/5 szklanki cukru
• 1 łyżka ziaren gorczycy
• 1 łyżka curry
• 1 łyżka soli

Wszystkie składniki, oprócz warzyw wymieszać w garnku i zagotować. Dodać pokrojone warzywa i gotować do momentu aż osiągną pożądaną miękkość.

Przygotować dwa jednolitrowe, wysterylizowane słoiki. Do słoików najpierw wkładamy warzywa i dopiero zalewamy zalewą octową. Słoiki należy dokładnie zakręcić i postawić do góry dnem do wystygnięcia.

Smacznego chrupania!

•