Sezon dyniowy 🙂 Wszyscy gotują zupy dyniowie, wykonała ją także moja mama – autorka tego przepisu. Słodycz batatów przełamuje słona feta. Pikanterii dodaje pieprz cayenne. Na końcu posypujemy świeżymi ziołami.
Przepis wegański.
Czas przygotowania: 60 minut
Składniki
- 1/2 dyni lub jedna cała mała
- 1 marchewka
- 1 korzeń pietruszki
- 3 cebule
- 1 batat
- 200 ml mleczka kokosowego
- 3 ząbki czosnku
- 3 cm kawałek imbiru
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
- Sól i pieprz (do smaku)
- Feta, pieprz kolorowy i mieszanka świeżych ziół do podania
Marchewkę, korzeń pietruszki, cebule kroimy na 2 cm kawałki, zalewamy wodą i gotujemy przez około godzinę.
W międzyczasie dynię i bataty kroimy na kawałki takiej samej wielkości. Dodajemy do wywaru i gotujemy do momentu aż zmiękną.
Tak ugotowane warzywa studzimy i blendujemy z mleczkiem kokosowym, kurkumą, pieprzem cayenne solą i pieprzem.
Przed podaniem podgrzewamy i serwujemy z fetą, pieprzem i świeżymi ziołami.
Blonde Appétit 