Chłodnik pomidorowy, brat gazpacho, przysmak kuchni andaluzyjskiej – salmorejo, to hiszpańska zupa wywodząca się z Kordoby. Dzięki gęstej konsystencji, chłodnik można również podawać jako dip do chleba lub warzyw.
Czas przygotowania: 15 minut
Składniki
- 1 kg pomidorów
- 250 g jasnego, miękkiego pieczywa
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 szklanki dobrej oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 jajko ugotowane na twardo
- szynka, chorizo lub inna dobra wędlina do podania
Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki. Następnie blendujemy je z czosnkiem, oliwą i solą. Dodajemy chleb i czekamy aż nasiąknie, około minuty. Wszystko jeszcze raz blendujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.
Ostawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Serwujemy ze startym jajkiem i wędliną (u mnie chorizo).
Blonde Appétit 