Czerwone pesto, czyli pesto rosso, jest sycylijską odmianą tradycyjnego pesto genewskiego z bazylią. Do czerwonego pesto zamiast bazylii używamy suszonych pomidorów. Pesto możemy przechowywać w lodówce do 5-7 dni. Idealnie nadaje się do makaronów (także z cukinii), tostów, pizzy, sosów, quichów… i cóż, pesto jest tak dobre, że można je dodać w zasadzie do wszystkiego 🙂
Czas przygotowania: 10 minut
Składniki
- Szklanka suszonych pomidorów
- 3/4 szklanki dobrej oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki obranych, niesolonych migdałów
- 1/2 szklanki startego parmezanu
- 2 ząbki czosnku
- Garść listków świeżej bazylii
- 3/4 lyżeczki soli
- Szczypta pieprzu
Wszystkie składniki blendujemy w malakserze. Pesto przechowujemy w zamkniętym pojemniku do 7 dni.
Smacznego!
Blonde Appétit 