Ceviche po meksykańsku

Ceviche to rodzaj peruwiańskiej sałatki z surową rybą lub owocami morza marynowanymi w sosie z cytrusów. Dzięki połączeniu smaku surowych warzyw, cytryny, pomarańczy, limonki oraz owoców morza jest to idealny przepis na gorące, letnie dni. Przepis na ceviche jest banalnie prosty. Wszystkie składniki same gotują się w cytrusowym soku. Ceviche to potrawa typowa dla Peru, ale jej miłośnicy na pewno nie zawiodą się odmianami z innych krajów Ameryki Łacińskiej. U mnie dzisiaj gości ceviche według tradycyjnego meksykańskiego przepisu z mocnym smakiem kolendry i limonki tak typowym dla lokalnej kuchni.

Czas przygotowania: 50 minut

Składniki

• 500 g świeżych krewetek
• 1 ogórek
• 1 pomidor
• 1/2 awokado
• 1 mała czerwona cebula
• 1/2 szklanki soku z limonki
• 1/3 szklanki soku z pomarańczy
• 1/4 szklanki soku z cytryny
• pęczek świeżej kolendry

Krewetki obieramy, czyścimy i gotujemy w przez minutę w nieosolonej wodzie. Według oryginalnego przepisu nie jest to wymagane jednak nie mając możliwości zakupu bardzo świeżych owoców morza zawsze powtarzam ten krok.

Tak powinna wyglądać obrana i wyczyszczona krewetka.

Wyciskamy sok z cytrusów i dodajemy do niego przygotowane i pokrojone w kostkę krewetki. Odstawiamy na 20 minut do lodówki.

W międzyczasie drobno kroimy cebulę, ogórka i pomidora. Dodajemy do krewetek i odstawiamy na kolejne 20 minut.

Przed podaniem do ceviche dodajemy pokrojone w kostkę awokado i drobno posiekaną kolendrę.

Ceviche możemy podawać ze świeżym chlebem lub krakersami.

Smacznego!

Reklama

Tabbouleh z fetą

Tabbouleh to potrawa, którą często przyrządzam w ciągu tygodnia, gdy mam mało czasu. Jest to klasyk kuchni libańskiej, który coraz częściej gości na naszych europejskich stołach. Jego podstawą jest kuskus, mięta, pietruszka i świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Tabbouleh jem często jako danie główne, dlatego w mojej wersji uzupełniam go różnymi warzywami. Warzywa, które dodaję do tabbouleh powinny być surowe, chrupiące i wyraziste w smaku. Oprócz tego do tabbouleh świetnie nadają się rodzynki, oliwki, pestki granatu, różnorodne nasiona i świeże przyprawy, jak np. kolendra.

Czas przygotowania: 20 minut

Składniki

• 500 g kuskusu
• 250 g rodzynek
• 1 ogórek
• 1 papryka czerwona
• 1 pomidor
• 1 średnia cebula
• pęczek świeżej mięty
• pęczek świeżej pietruszki
• garść nasion dyni
• sok z jednej cytryny
• sól i pieprz
• feta do posypania

Kuskus ugotować według instrukcji na opakowaniu i odstawić do ostudzenia.

Warzywa i przyprawy drobno posiekać. Wymieszać z kuskusem i sokiem z cytryny, a następnie doprawić do smaku solą i pieprzem.

Przed serwowaniem odstawić na godzinę do lodówki.

Tabbouleh serwujemy z pokruszoną fetą.

Smacznego!

Kalafior marynowany w curry

Przepis na marynowane warzywa może być banalnie prosty. Podstawą jest ocet, najlepiej jabłkowy lub winny. Proporcje, które podaję poniżej jak najbardziej można zmienić w zależności od smaku. Oprócz kalafiora, do marynowania w curry idealnie nadają się ogórki, cukinie, papryka lub inne sezonowe warzywa. Możemy je mieszać eksperymentując jednocześnie z przyprawami, ilością cukru i wspomnianym już wcześniej rodzajem octu. Tak przyrządzony kalafior jest idealny na lato, do maczania w domowym humusie, jako dodatek do sałatki, czy jako przekąska do zimnego wieczornego piwa.

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki

• 1 szklanka octu jabłkowego
• 1 1/5 szklanki octu winnego
• 1 kalafior
• 4 marchewki
• 1 1/5 szklanki cukru
• 1 łyżka ziaren gorczycy
• 1 łyżka curry
• 1 łyżka soli

Wszystkie składniki, oprócz warzyw wymieszać w garnku i zagotować. Dodać pokrojone warzywa i gotować do momentu aż osiągną pożądaną miękkość.

Przygotować dwa jednolitrowe, wysterylizowane słoiki. Do słoików najpierw wkładamy warzywa i dopiero zalewamy zalewą octową. Słoiki należy dokładnie zakręcić i postawić do góry dnem do wystygnięcia.

Smacznego chrupania!

•